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SUMMARY:Foraging e ricette immersi nella natura
DESCRIPTION:Riconoscere e raccogliere le erbe spontanee locali e capire le loro proprietà; creare ricette e “pesti” aromatici.Cucinare all’aria aperta in gruppo con ingredienti del territorio; pranzare all’aperto sotto i noci secolari\, con le ricette preparate insieme: con Federica Vinco\nL’Eremo di Sant’Antonio di Niasca è immerso nel Parco di Portofino\, in una valletta nascosta\, molto vicino al borgo di Portofino. Si arriva a piedi in 10 minuti di salita dalla strada provinciale (fermata del bus 782).La sua missione è l’accoglienza come rifugio escursionistico: semplice e genuino\, in memoria delle sue origini medievali di piccola comunità monastica-contadina.La sua vocazione è vivere e promuovere la cultura del territorio ligure.
URL:https://eremosantantonio.it/event/foraging-e-ricette-immersi-nella-natura/
LOCATION:Loc. Sant’Antonio 1\, Portofino\, Loc. Sant'Antonio 1\,\, Portofino\, 16034
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SUMMARY:Workshop: il tuo orto con l'agricoltura naturale
DESCRIPTION:Lasciar fare alla natura per recuperare le varietà tradizionali e riscoprire i veri sapori\, odori e nutrienti del nostro raccolto. \nQuesto workshop si basa sulla selezione naturale delle piante del tuo orto che meglio si adattano alle specifiche qualità di un luogo. Acquisirai la capacità di creare un orto  che non depaupera la terra\, e delle pratiche  e dell’autoproduzione agricola. \nPrepareremo e pianteremo un orto estivo con pratiche agricole “in progress” e metodi di gestione su appezzamenti terrazzati\, con particolare attenzione alla risorsa idrica per il suo mantenimento. \nLo faremo nei terreni intorno all’Eremo di Sant’Antonio di Niasca\, che se da un lato impongono un approccio “eroico” come tutti i territori ripidi\, ripagano con grande generosità e qualità del raccolto; cosa c’è di meglio di fronte a l’esplosione dei prezzi di ortaggi e frutta? \nPROGRAMMA \n– Introduzione alla storia dell’agricultura\, le sue origini\, i principi ispiratori e le finalità\n– Realizzazione di un’aiuola partendo da zero: preparazione del suolo attraverso la minima lavorazione\, inoculazione con materiale organico\, semine e trapianti\, copertura con pacciamatura organica.\n– Approfondimento sul suolo: l’evoluzione\, la fertilità\, la conservazione\, la rigenerazione di un suolo vivo\n\n– Cenni di forest gardening e l’importanza di alberi da frutto nell’orto\n\n– Approfondimento sui semi: l’importanza dell’autoproduzione dei semi\, differenza tra sementi antiche e sementi ibride/OGM\, lo scambio dei semi\n– Pianificazione di un calendario di semina e progettazione delle successioni colturali\n– Il semenzaio\n– Approfondimento sull’acqua: la regimentazione\, l’irrigazione\, l’uso consapevole\n– Approfondimento sui trattamenti naturali: ricette per rimedi anticriptogamici\, repellenti e fertilizzanti\n– Approfondimento sul compostaggio aerobico: come realizzare una stazione di compostaggio mantenendola attiva nel tempo\n\n\nIl Workshop teorico e pratico si terrà in Liguria\, presso L’ Eremo\ndi Sant’ Antonio di Niasca\, PORTOFINO (GE)\n\nCosto: 140€ compresi i 2 pranzi\n\nA fine corso verrà rilasciato il diploma di partecipazione.\n\nPer il pernottamento contattare l’Eremo di Niasca\, per possibili soluzioni in tenda\, in camere multiple o matrimoniali.\nmail: niasca@eremosantantonio.it ‭- cel+39 380 1563777‬\no direttamente col tasto PRENOTA in Home\n\n  \nPER ARRIVARE bit.ly/all_Eremo \n\n\n\nDeborah Iadonisi: maestra di agricoltura naturale\n\nPREZZO 140€ a persona
URL:https://eremosantantonio.it/event/workshop-il-tuo-orto-con-lagricoltura-naturale/
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SUMMARY:PRESENTAZIONE DEL LIBRO “PIANTE DI STRADA ERBARIO DI GENOVA tra muri\,  creûze e marciapiedi"
DESCRIPTION:Percorrendo le vie di Genova alla ricerca di piante selvatiche non era raro attirare sguardi interrogativi\, spesso un pò sospettosi\, dei passanti: che cosa potevano cercare due persone munite di taccuino\, matita\, guanti e sacchetti? Qualcuno ogni tanto vedendoci estirpare qualche pianta\, esclamava: finalmente si sono decisi a eliminare tutte queste erbacce!”. \nBasta un piccolo accumulo di terreno tra il marciapiede e il muro\, o uno spazio un pò più ampio fra un lastrone e l’altro\, affinché il verde prenda il sopravvento\, con la comparsa di cinque o dieci specie diverse in pochi decimetri quadrati. \nTutto questo è di solito ignorato o\, peggio\, percepito come disordine; e pensare che durante la nostra indagine – solo rimanendo nei confini delle zone a più elevata densità abitativa – abbiamo reperito più di 4000 specie diverse! \nVI ASPETTIAMO CON L’AUTORE!\n\nSembra buffo presentare nel Parco Naturale di Portofino un libro nato dal desiderio di annotare le forme di vita soffocate dal cemento cittadino\, che però ce la fanno comunque! Qui\, nei dintorni dell’Eremo di Sant’Antonio di Niasca (entroterra di Portofino)\, la natura si esprime in totale libertà nel suo habitat.\nMa un giro a scoprire queste piante\, le loro doti e caratteristiche ci permetterà di passare una bella giornata nella natura\, in un posto speciale.\nLa prefazione del libro della Prof.ssa Giuseppina Barberis si intitola “Dal disordine alla bellezza”…ma qui il disordine della natura è subito BELLEZZA!\nGli autori Mariasole e Mario Calbi ci porteranno a riconoscere un pò di piante nei dintorni dell’Eremo\, e ci racconteranno del libro meravigliosamente illustrato!
URL:https://eremosantantonio.it/event/presentazione-erbario/
LOCATION:Loc. Sant’Antonio 1\, Portofino\, Loc. Sant'Antonio 1\,\, Portofino\, 16034
CATEGORIES:Ricette tradizionali
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SUMMARY:Dal grano alla pagnotta: workshop di panificazione naturale
DESCRIPTION:Il pane è un alimento straordinario che fa parte di un’alimentazione sana ed equilibrata\, ma la qualità cambia molto da pane a pane. \nCon Valentina farai il pane come un tempo\, quando la pasta madre veniva conservata\, custodita e curata da ogni famiglia contadina che un giorno a settimana impastava il pane e lo cuocevano nel forno a legna del paese; questo pane durava una settimana\, e se avanzava veniva riutilizzato in mille modi (prima di andare agli animali da cortile)\n \nIl pane che proveremo a fare nel workshop non ha additivi o conservanti\,  è ottenuto da grani antichi e cereali non trattati o integrali scelti con grande cura\, macinati a mano in un mulino casalingo.  \nI recenti processi industriali di panificazione che permettono di velocizzare la lievitazione\, si sono rivelati molto indigesti; così negli ultimi anni c’è stato un vero e proprio ritorno ai sapori del pane di una volta con la riscoperta della panificazione naturale che rappresenta una vera svolta non solo di gusto ma soprattutto nella consapevolezza dei benefici per la salute dell’organismo. \nPer questo molti di noi hanno provato a fare il pane in casa con vari metodi\, ma farlo come una volta in tutti i passaggi ci consentirà di capire molti segreti\, modi e trucchi della panificazione naturale e affinare il nostro gusto su ciò che è buono e sano veramente. \nIl costo 60 € a persona incluso il pranzo. La sede è l’Eremo di Sant’Antonio di Niasca\, entroterra di Portofino (GE)\n \nPer info e prenotazioni Valentina cel. ‭‭+39 338 3385204  \nIL WORKSHOP è tenuto da Valentina Trucco (cel. ‭‭+39 338 3385204) che racconta di sé: “Con l’inizio del 2020 mi sono licenziata\, dopo dieci anni di comunicazione a Milano\, un passo che rimandavo da anni perché pensavo di poter far vivere un lavoro molto amato e gli interessi da coltivare\, ma il tempo per questi ultimi non era mai abbastanza. Poi\, in un batti baleno\, complice un un evento inatteso\, decisi che era venuto il momento di lasciare Milano e il mio lavoro per buttarmi anima e corpo nel “pane”\, perché il pane? Perché mi piace! E perché quello che trovavo in giro non era di mio gradimento. Il pane che ogni settimana continuo a imparare a fare è il pane che comprerei 🙂 Il pane è tornare all’essenziale\,  ho cercato di imparare a farlo come si faceva un tempo: impastando a mano\, macinando da sé la farina\, raccogliendo l’acqua di fonte e cuocendo a legna. \nQuest’anno ho seminato in un piccolo campo una delle semenze autoctone che i vecchi seminavano e mi piacerebbe un giorno poter usare solo il mio grano. Ma per il momento ho due bellissime realtà in Piemonte da cui prendo una miscela di grani antichi e la segale.  \nPer cercare di cambiare i ritmi a cui mi ero abituata\, ho deciso di fare il pane su ordinazione una volta a settimana e di consegnarlo da San Rocco di Camogli dove vivo fino a Genova\, per poter scambiare due parole con i miei clienti ogni settimana”.
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SUMMARY:Workshop in blu: tintura naturale con l'indaco
DESCRIPTION:Il blu è sempre stato il colore più prezioso e raro in natura e da sempre ha avuto ruoli e simbolismi importanti nelle culture antiche; per questo la tintura con indaco esiste da migliaia di anni. \nL’11 e il 12 agosto 2023 scopriremo con Nicolò Stasi\, cos’è  l’indaco; la storia della tintura di questo blu nelle diverse tradizioni; quali piante contengono questo pigmento e dove si trovano; con quale processo si ottiene;  impareremo come farne una tintura che si fissi al tessuto e diverse ricette per tingere col pigmento indaco. \nPRIMA GIORNATA\nDurante la prima giornata del corso imparerai la teoria\, e tutte le attività preparatorie\n– Teoria delle tecniche di tintura a riserva\, teoria della tintura con indaco e le diverse “ricette” per tintura all’indaco;\n– prepareremo insieme passo dopo passo una “tintura al tino” con indaco e solfato ferroso\, il tino di Tintura verrà preparato il primo giorno e verrà usato durante la seconda giornata;\nTecnica Giapponese di stampa Katazome\n– Breve teoria della tecnica  Katazome;\n– ricetta per preparare a casa la pasta Katazome;\n– disegno con la pasta del motivo desiderato sul tessuto.\nI tessuti stampati con pasta katazome andranno essiccati per 24 ore e verranno tinti nell’ indaco durante la seconda giornata.\n– Breve teoria della tecnica giapponese Shibori e delle sue varianti;\n– progettazione del tessuto\, piegatura e preparazione degli shibori. Gli shibori preparati il primo giorno verranno tinti nell’indaco durante la seconda giornata . \nSECONDA GIORNATA\nDurante la seconda giornata del corso tingeremo nell’indaco\n–  Tingeremo tessuti con la tecnica Shibori;\n– tingeremo il tessuto disegnato con la pasta Katazome nell’indaco\, faremo i processi di lavaggio e rimozione della pasta per scoprire l’effetto del nostro tessuto stampato e finito; ogni partecipante al corso porterà a casa una sciarpa di cotone tinta e stampata con indaco. \nCosto 130 € per le due giornate.\nNumero minimo di partecipanti 5\, numero massimo partecipanti 8 \nPer info e prenotazioni ‭Nicolò Stasi cel. +39 342 3298999 \nIl workshop si terrà all’Eremo di Sant’Antonio di Niasca; loc. sant’Antonio 1\, entroterra di Portofino (GE): si consiglia di arrivare in bus da Santa Margherita per difficoltà di posteggio! \n \n  \nNicolò Stasi racconta di sé “Dopo essermi laureato in pittura e arti visive all’Accademia di belle Arti di Firenze\, mi sono appassionato alle arti tessili\, tintura naturale\, filatura della lana\, tessitura\, ricamo ecc. \nNel corso degli anni facendo diversi viaggi in India \, Nepal\, Africa ho avuto la fortuna di imparare e approfondire le arti tessili\, apprendere tecniche tradizionali di tintura e stampa e tessitura\, conoscere artigiani di altri paesi e condividere conoscenze ed esperienze artistiche. Questa passione è diventato il mio lavoro anche qui in Italia dove ho il piacere di trasferire queste conoscenze un pò dimenticate”
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SUMMARY:Workshop: stampa botanica su tessuto 2a data
DESCRIPTION:La stampa botanica è una tecnica derivata dalla tintura naturale che utilizza elementi vegetali (foglie\, fiori\, bacche\, radici ecc.) per realizzare stampe su tessuti\, carta e altri tipi di supporto. Sono gli elementi vegetali stessi a rilasciare i loro colori sul supporto\, imprimendo stabilmente la propria impronta\, con speciali accorgimenti. \nNel workshop imparerai passo passo come realizzare stampe 100% naturali partendo dallo studio delle fibre (animali e vegetali)\, passando per l’osservazione delle specie arboree del territorio. Sperimenterai ogni passaggio della stampa naturale su tessuto. \nIl prezzo include il pranzo e due sciarpe che porterai a casa stampate da te. I materiali funzionali al workshop di stampa naturale saranno forniti dal Carolina Tonini. \nInfo e prenotazioni ‭+39 351 7231090 \nATTREZZATURA PERSONALE: guanti in lattice sottili\, grembiule (o abbigliamento da lavoro)\, carta e penna per appunti\, forbici. \nPROGRAMMA: \n10 .00 – 12.30 – introduzione\, la mordenzatura\, passeggiata botanica e raccolta vegetali\, composizione e preparazione stampa; \n12.30 – 14.30 – stampa (questa fase\, per la quale sono necessarie ca. 2 h di cottura\, (in concomitanza con la pausa pranzo) \n14.30 – 17.00 – apertura stampe\, la manutenzione e considerazioni finali \n\n\n\n\nIL WORKSHOP è gestito da Carolina Tonini (cel. ‭+39 351 7231090)\, classe 1991\, diploma all’Accademia Ligustica di Belle Arti in Scenografia e Costume per lo Spettacolo; lavora dal 2015 come costumista e sarta collaborando con diverse realtà teatrali italiane. \n\n\n\n\nDal 2019 si dedica allo studio e alla pratica della tintura naturale e dell’eco-printing; nel 2020 da vita al progetto Naturalia e tiene workshop per adulti e bambini\, giocando e creando con i colori della natura.
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SUMMARY:Workshop di panificazione naturale: dalla scelta del grano alla pagnotta
DESCRIPTION:Il pane è un alimento straordinario che fa parte di un’alimentazione sana ed equilibrata\, ma la qualità cambia molto da pane a pane. \nAbbiamo così chiamato Valentina\, che produce il pane come un tempo\, quando la pasta madre veniva conservata\, custodita e curata da ogni famiglia contadina che un giorno a settimana impastava il pane e lo cuocevano nel forno a legna del paese; questo pane come quello di Valentina\, durava una settimana. \nIl pane che proveremo a fare nel workshop è non solo senza additivi o conservanti\, ottenuti da grani antichi e cereali non trattati o integrali scelti con grande cura\, ma anche macinato a mano in un mulino casalingo.  \nI recenti processi industriali di panificazione che permettono di velocizzare la lievitazione\, si sono rivelati molto indigesti; così negli ultimi anni c’è stato un vero e proprio ritorno ai sapori del pane di una volta con la riscoperta della panificazione naturale che rappresenta una vera svolta non solo di gusto ma soprattutto nella consapevolezza dei benefici per la salute dell’organismo. \nPer questo molti di noi hanno provato a fare il pane in casa con vari metodi\, ma farlo come una volta in tutti i passaggi ci consentirà di capire molti segreti\, modi e trucchi della panificazione naturale e affinare il nostro gusto su ciò che è buono e sano veramente. \nIl costo 50 € a persona incluso il pranzo. La sede è l’Eremo di Sant’Antonio di Niasca\, entroterra di Portofino (GE)\n \nPer info e prenotazioni Valentina cel. ‭‭+39 338 3385204  \nPROGRAMMA \nAppuntamento all’Eremo alle 09:30\nBrevemente parleremo dei grani e delle loro caratteristiche;\nSceglieremo il pane che da fare e vedremo come calibrare i grani e gli altri ingredienti;\nMacineremo artigianalmente con un mulino portatile;\nImpasteremo a mano e parleremo della lievitazione naturale;\nPranzo del gruppo;\nVedremo la funzionalità e l’estetica della forma della pagnotta.\nI trucchi della cottura nel forno a legna.\nAssaggeremo il pane caldo fatto insieme. \nIl laboratorio si concluderà nel primo pomeriggio.\nPorterete a casa una pagnotta (o metà pagnotta a seconda dell’affluenza :)\, la ricetta del pane e un pezzo di pasta madre. \nIL WORKSHOP è tenuto da Valentina Trucco (cel. ‭‭+39 338 3385204) che racconta di sé: “Con l’inizio del 2020 mi sono licenziata\, dopo dieci anni di comunicazione a Milano\, un passo che rimandavo da anni perché pensavo di poter far vivere un lavoro molto amato e gli interessi da coltivare\, ma il tempo per questi ultimi non era mai abbastanza. Poi\, in un batti baleno\, complice un un evento inatteso\, decisi che era venuto il momento di lasciare Milano e il mio lavoro per buttarmi anima e corpo nel “pane”\, perché il pane? Perché mi piace! E perché quello che trovavo in giro non era di mio gradimento. Il pane che ogni settimana continuo a imparare a fare è il pane che comprerei 🙂 Il pane è tornare all’essenziale\,  ho cercato di imparare a farlo come si faceva un tempo: impastando a mano\, macinando da sé la farina\, raccogliendo l’acqua di fonte e cuocendo a legna. \nQuest’anno ho seminato in un piccolo campo una delle semenze autoctone che i vecchi seminavano e mi piacerebbe un giorno poter usare solo il mio grano. Ma per il momento ho due bellissime realtà in Piemonte da cui prendo una miscela di grani antichi e la segale.  \nPer cercare di cambiare i ritmi a cui mi ero abituata\, ho deciso di fare il pane su ordinazione una volta a settimana e di consegnarlo da San Rocco di Camogli dove vivo fino a Genova\, per poter scambiare due parole con i miei clienti ogni settimana”.
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