Foraging e ricette immersi nella natura

Riconoscere e raccogliere le erbe spontanee locali e capire le loro proprietà; creare ricette e “pesti” aromatici.
Cucinare all’aria aperta in gruppo con ingredienti del territorio; pranzare all’aperto sotto i noci secolari, con le ricette preparate insieme: con Federica Vinco
L’Eremo di Sant’Antonio di Niasca è immerso nel Parco di Portofino, in una valletta nascosta, molto vicino al borgo di Portofino. Si arriva a piedi in 10 minuti di salita dalla strada provinciale (fermata del bus 782).
La sua missione è l’accoglienza come rifugio escursionistico: semplice e genuino, in memoria delle sue origini medievali di piccola comunità monastica-contadina.
La sua vocazione è vivere e promuovere la cultura del territorio ligure.
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Cucina ligure quaresimale ovvero di “strettissimo magro”

Questa sezione si dedica al piacere di ricette tradizionali con prodotti dell’orto, con uno sguardo a ricette antiche e inusuali della tradizione ligure
Mani abili per fare i pansoti alle erbe spontanee appena raccolte

Nel medioevo la vera lotta contro il freddo e il caldo non è sostenuta da vestiti e da abitazioni confortevoli, ma dal corpo stesso e dalla sua capacità di reagire rimanendo sano grazie a una nutrizione adeguata: immaginiamoci lo sforzo per combinare il cibo sulla tavola che forse era vario per necessità, per il continuo adeguamento alle fluttuazione climatiche, che potevano portare pesanti mancanze e carestie; l’ingegnosità per rendere appetitosi ricette impoverite da qualche ingrediente mancante: la sofferta genesi, insomma, della cucina legata al territorio e agli ingredienti stagionali, che oggi tanto apprezziamo.